1. 将樱桃放入盆中加水洗净；

2. 洗净后的樱桃对切开，去除中间的核；

3. 将樱桃切成小丁；

4. 柠檬洗净，对切后榨汁，取50g；

5. 将樱桃丁、柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，并用保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时取出来搅拌一次；

6. 果酱玻璃瓶洗净，放入盆中，沸水浸泡消毒15分钟；

7. 取出倒扣过来，晾干备用；

8. 腌制好的樱桃，冰箱中取出；

9. 倒入锅中，中小火加热并不时搅拌；

10. 沸后将涩汁去除；

11. 继续加热与搅拌，直到果酱浓缩至仅剩1/2；果酱呈浓稠状态后即可关火；

12. 将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。

13. 发酵时间结束后，即可开瓶食用；