香辣肘子
6.4万热度
103收藏
收藏
|
丝瓜watchful
肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
时间: 30分钟-1小时
食材
肘子
250g
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
生姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
八角
适量
香叶
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
步骤
-
1. 肘子一个，下花椒，姜片下锅焯水 -
2. 配料：辣椒、冰糖、大蒜、生姜、八角、香叶、桂皮
-
3. 焯水后捞起备用
-
4. 干锅下油，下冰糖
-
5. 冰糖融化后下肘子煎至金黄
-
6. 煎到金黄色捞起备用
-
7. 下配料爆香，下适量的酱油
-
8. 下水没过肘子
-
9. 下适量的盐
-
10. 焖煮40分钟左右
-
11. 捞起肘子去骨
-
12. 放凉之后用保鲜膜包住，放入冰箱冰一晚上
-
13. 冰了一晚上后取出
-
14. 切块放入盘中，另起锅烧油淋上即可
小贴士
肘子煮好放凉后去骨，一定要用保鲜膜包好，包紧，可以借助寿司帘来包。