茶树菇山药鸭汤
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昊英争
很早很早以前妈妈就告诉我鸭肉鸭蛋是清火的，是夏季补充营养和能量的最好食品材料。夏季要吃些清淡的，但并不是说只吃素，而不摄入蛋白质和脂肪。我们要兼顾解热消暑，又补养两方面，鸭属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。买了半只鸭，鸭胸炒了莲藕鸭丁胸下脂肪做了鸭油千层饼余下的炖了一锅原汁汤，吃了两次。第一次就是这个菜谱，第二次煮了汤面。材料：鸭子半只、茶树菇30克、山药200克
时间: 1-2小时
食材
鸭子
半只
干茶树菇
30g
山药
200g
精盐
适量
步骤
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1. 将买来的半边鸭仔细清洗干净。 -
2. 将鸭胸切下来，肉留做炒鸭丁，鸭胸皮以及皮下油脂可以炼油，炒素菜或做酥饼 莲藕鸭丁 鸭油千层饼
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3. 其余的部分放入砂锅，加入清水上炉大火烧开，撇去浮沬，然后加入泡开的茶树菇、葱和姜。
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4. 大火煮开5分钟，转最小火煲1-2小时，直到汤汁浓郁，用筷子轻轻的一戳就骨肉分开。
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5. 接下来将铁棍山药外皮擦洗干净，切成大块。 注：铁棍山药不要去皮，只要擦去一层表皮就可。
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6. 另取一小砂锅，将山药块放入锅中，再舀上几勺子刚刚煮好的鸭汤，扯些鸭子入锅，煮开后加入适量的盐调味，再煮1-2分钟，待到山药酥烂即可享用。
小贴士
煮好的一大锅汤如一次吃不完，就要舀出几勺子，就是说吃多少舀出多少。如将配菜全部放入原汁汤中，剩下的就不好保存了。
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