筒骨冬瓜汤
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南图末生的臭臭
筒骨冬瓜汤
时间: 1-2小时
食材
猪筒骨
300g
冬瓜
250g
姜片
适量
盐
适量
白醋
2滴
料酒
1汤匙
步骤
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1. 原料准备好； -
2. 冬瓜去皮切成方块，姜洗净切片；
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3. 筒骨洗净备用；
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4. 汤锅内倒入适量水，放入切好的姜片，开小火，等筒头焯水后直接就放入热水汤锅中，这样可以减少蛋白质的损失；
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5. 另起一锅，筒骨入锅中，倒入料酒，不盖盖大火烧热，焯去腥味和血水；
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6. 把焯掉血水的筒骨移入汤锅中，倒入2滴白醋，大火烧开后转最小火煲80分钟；
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7. 咕嘟中，汤色逐渐变白了；
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8. 这里放入冬瓜，继续煲至冬瓜断生，约15分钟；
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9. 喝前入盐调味即可，这锅还是在好豆挣来的呢；
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10. 成品。
小贴士
1、骨头煲汤前先焯掉血水，可令汤色更加乳白；
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。
2、煲骨头时加入一点点醋，可使骨头中的钙质更地好释放出来；
3、汤煲好后再调味，冬瓜才不会发酸。
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