巧克力冰淇淋
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伤情undertaking
教你在家自制巧克力冰淇淋,材料和做法都非常简单,一看就会
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
575g
法芙娜可可粉
10g
巧克力币
55g
蛋黄
5个
牛奶
335g
白砂糖
90g
步骤
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1. 称出淡奶油，放入可可粉和掰成小块的巧克力币，小火加热 -
2. 用手抽搅拌至全部溶解
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3. 晾凉后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时以上
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4. 敲出五个蛋黄
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5. 加入白砂糖
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6. 用手抽搅拌至发白
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7. 加入牛奶搅拌均匀
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8. 小火加热牛奶蛋黄液，用手抽搅拌
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9. 加热中途接一盆凉水备用，盆口要稍微宽些
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10. 牛奶蛋黄液烧开就可以关火了，小心不要煮成蛋花汤
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11. 将牛奶蛋黄液倒入容器中，放入刚才接的凉水盆中隔水降温
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12. 敷上保鲜膜放入冰箱冷藏1至3小时
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13. 巧克力奶油用电动打蛋器打至浓稠可流动
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14. 加入牛奶蛋黄液继续打
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15. 打至浓稠即可，不需要打发
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16. 装入模具中，放入冰箱冷冻至硬
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17. 完全没有冰渣，巧克力味道浓郁，顺滑好吃
小贴士
白砂糖的量可以根据各人口味添加，可以尝一尝再放糖
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