白焯潺菜
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程捉傅赣棕
潺菜又名木耳菜,广东人叫潺菜,潺菜是落葵科多年生草本植物。直根系。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。潺菜性寒凉,体质虚弱者不太适合,不过,如用来煲汤,并煲足火候,能大减寒凉之性,健康不太好的人也不怕饮用,但不宜过量。潺菜清热祛湿、通肠利便,为盛夏时可口的家庭靓汤。朋友妈妈种了不少潺菜,上次也给我摘了一把。其实潺菜很容易生长,会长出小果子,成熟的时候变成紫黑色,干了之后就成了潺菜种子。潺菜叶含有多种维生素和钙、铁,栽培作蔬菜,也可观赏。全草供药用,为缓泻剂,有滑肠、散热、利大小便的功效;花汁有清血解毒作用,能解痘毒,外敷治痈毒及乳头破裂。果汁可作无害的食品着色剂。潺菜特别适合高血压、肝病、便秘患者可以多食,极适老年人食用。
时间: 10分钟内
食材
潺菜
500g
橄榄油
适量
盐
适量
生抽
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 准备好食材。
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2. 将潺菜的梗摘掉去洗干净,大蒜剁碎。
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3. 烧开一大锅水,加入少许盐与少许橄榄油,放入潺菜。
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4. 大火煮到软烂。
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5. 捞入到大锅内。
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6. 另开炒锅烧热倒入橄榄油,放入大蒜,爆出香味。
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7. 倒入盛着潺菜的锅内。
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8. 最后注入适量生抽即可。
小贴士
焯潺菜的时候尽量大火,不必煮太久。
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