潺菜也是夏季餐桌上的常客之一，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。这道菜就是简简单单的用了胡萝卜炒潺菜，胡萝卜富含维生素A，再搭配上维生素同样丰富的潺菜，不仅营养好，味道更佳。