葱爆鱿鱼
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彦斌屠魔战神
鱿鱼除了具备海物的鲜，还同时具备肉的香。新鲜的鱿鱼只要烹饪得法，吃起来那是鲜嫩弹牙，唇齿留香。我不喜欢太多的调味应用于新鲜的海物当中。比如说这道葱爆鱿鱼，自认为就很好地把鱿鱼的鲜和香发挥到极致。
时间: 10分钟内
食材
鲜鱿
500g
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
小葱
适量
姜
5片
蒜
5片
干辣椒
适量
蚝油
2勺
料酒
1勺
香菜
适量
步骤
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1. 鱿鱼去除表面的膜，切十字花刀，切成三角形小块，加料酒、盐，抓匀腌制。 -
2. 准备姜片、蒜头、干红辣椒
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3. 香菜切小段
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4. 大葱取葱白段，切细长丝
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5. 热锅上油，爆香姜蒜片及干红辣椒。
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6. 倒入腌好鱿鱼，大火炒成卷，加入蚝油，翻炒几下最后加入葱丝及香菜，最后放鸡精炒匀，即可出锅
小贴士
注意火候，以免鲜鱿太老