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荷叶糯米蒸排骨
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Esperanza-琳
立秋的时候特意自己晾晒了些荷叶,自己挑选的鲜荷叶晾晒的,一张张的都很好,因收藏的很仔细,颜色也是碧绿的。有了这些收藏,过年也能吃到有荷叶香味的美食啦。今天用荷叶来包裹糯米排骨,好大的荷叶,包裹好几次,蒸出来的排骨荷叶味很浓,很好吃。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
糯米
100g
荷叶
1张
胡椒粉
适量
适量
蚝油
适量
特级酱油
适量
黄酒
适量
适量
姜丝
适量
步骤
  • 1. 排骨剁段
  • 2. 放入蚝油、特级酱油,盐,胡椒粉,葱姜丝,黄酒
  • 3. 抓拌均匀腌制1小时
  • 4. 糯米提前一天用水泡上,把米泡至可以用手碾碎的样子
  • 5. 滤出水
  • 6. 把腌制好的排骨在米中滚一下,沾满糯米
  • 7. 全部沾满糯米放入洗净的荷叶中(荷叶提前用凉水泡开,不要用热水,否则颜色就不好看了)
  • 8. 包起来入锅蒸1小时
  • 9. 蒸好的排骨,打开荷叶撒上一点辣椒碎配色,上桌享用
小贴士
荷叶提前用凉水泡开,不要用热水,否则颜色就不好看了
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