浓香核桃挞
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玉生烟孙
浓香核桃挞
时间: 1-2小时
食材
高粉
100克
糖
30克
黄油
65克
鸡蛋液
20克
盐
2克
核桃碎
100克
糖
65克
蜂蜜
30克
豆浆
80克
黄油
5克
步骤
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1. 黄豆泡发，放入醇浆机里，加入适量水 -
2. 设置湿豆键将豆浆打好
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3. 把软化的黄油、糖、盐一起混合拌匀（不用打发）
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4. 分三次加入鸡蛋液，搅拌直到鸡蛋液和黄油完全融合
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5. 将高粉倒入搅拌好的黄油里
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6. 揉成面团，静置20分钟
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7. 趁着面团静置的时间，做核桃馅：将 糖和蜂蜜混合，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解并且沸腾后，继续用小火加热，直到糖浆开始变成焦红，关火
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8. 将豆浆慢慢倒入糖浆，边到边搅拌
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9. 加热黄油搅拌至溶解，这样就可以得到焦红色的糖浆
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10. 将烤熟的核桃碎倒入焦糖酱里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅
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11. 将醒发好的腼腆放在撒了干粉的案板上，将面团擀成0.3cm的厚片
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12. 吧面片放在挞模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮
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13. 用叉子在底部插些小孔，以防止鼓起，静置20分钟
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14. 将核桃馅到进去，放入预热好的烤箱
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15. 180度烤30分钟，稍微放凉即可切片食用
小贴士
1、熬糖浆的时候一定要使用小火，并且在糖浆颜色较浅的时候就要关火，余温会继续将糖浆焦化，如果颜色很深才关火，糖浆很容易被余温烧糊。
2、豆浆要缓缓倒入，否则会飞溅出来。
3、烤之前要静置20分钟，以免烤的时候回缩。
2、豆浆要缓缓倒入，否则会飞溅出来。
3、烤之前要静置20分钟，以免烤的时候回缩。