脆皮内酯豆腐
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刚开始做饭时是笨手笨脚磕磕绊绊的,做出的菜总感觉做的不是菜谱上的样子,味道也有出入。后来菜做的多了,心里的想法也渐渐的多了,就把菜谱扔到一边去,按照自己的想法做菜反而轻松了许多,乐趣也多了起来。内酯豆腐是一种特别软嫩的豆制品,用吹弹可破来形容其软嫩一点不为过,其软嫩爽滑的口感是特讨人喜的。我也喜欢内酯豆腐的绸缎般的软嫩爽滑,有时就想;如果把内酯豆腐做成外皮焦脆内里软嫩的菜,吃到嘴里那该是一种多美妙的事情。其实这件事情很简单,把内酯豆腐炸成外焦里嫩的不就行了嘛。好吧,为了绸缎般的软嫩爽滑的口感,为了外焦里嫩,动手吧。
时间: 10-30分钟
食材
内酯豆腐
1盒
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
榨菜咸菜
适量
红油
适量
香油
适量
面粉
适量
步骤
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1. 泡椒,榨菜咸菜切细粒。
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2. 把泡椒和榨菜粒盛到小碗里,调入两汤匙红油。
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3. 调入香油,拌匀备用。
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4. 在内酯豆腐盒的底部四角各割一小口,用刀划开包装,把内酯豆腐用刀托出来,防止破碎。
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5. 用刀把内酯豆腐划成大块。
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6. 把内酯豆腐块用面粉仔细裹匀。
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7. 锅里倒入植物油,油6成热时放入裹有面粉的内脂豆腐块,炸制。
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8. 内脂豆腐块炸制外皮较脆颜色金黄色后,捞出控油。
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9. 把调好的料汁浇在内酯豆腐块上即可。
小贴士
1、做这个菜要先调制好料汁,内酯豆腐炸好后趁热把料汁浇在上面,时间久了外皮就软榻不脆了。
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