鱿鱼焖猪脚
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仙人掌tranquil
此菜是用焦糖提色，用生抽老抽入味，鱿鱼的鲜味让猪脚味更美更香。适当的火候让猪脚更有韧性。猪脚的胶原蛋白质含量很高，多食用可以美肤养颜。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪脚
750g
干鱿鱼
1个
姜
适量
葱
适量
香叶
少许
花椒
少许
生抽
少许
砂姜
少许
食用碱
少许
冰糖
10g
八角
1颗
步骤
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1. 用一小盆装清水，在水中先放一小勺食用碱拌匀。 -
2. 将干鱿鱼放入水中用重物压。
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3. 四个小时后鱿鱼泡好，洗净切成小块。
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4. 猪脚洗净，切成块。
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5. 水烧开放姜片，料酒，葱结给猪脚和鱿鱼过水。
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6. 过好水的猪脚和鱿鱼，用冷水冲洗干净。
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7. 锅里放一勺油，一勺冰糖。
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8. 将冰糖炒至深色后，放入猪脚均匀翻炒，让每个猪脚都沾上糖浆。
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9. 然后放入鱿鱼，加两勺生抽，一勺老抽。
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10. 备好花椒，八角，香叶，砂姜。
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11. 用葱打成结。
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12. 猪脚放足够的水，加入所有的配料及葱结，开大后转小火焖制两小时。
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13. 两小时后，盛盘即可食用。
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14. 用焦糖焖的猪脚色泽漂亮，鱿鱼的鲜味，让猪脚味更香。全程无需加盐，用生抽老抽，给猪脚入味。
小贴士
给猪脚过水时一定要过透，全程无需放盐。一定用小火焖大火会让猪脚散了。干鱿鱼一定要提前几个小时泡发，放半勺食用碱。
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