桂花糯米藕
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桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。这道桂花糯米藕经过慢火熬制,糯米的香和红枣的甜在小火熬制中一点一点地煮渗透莲藕中,最后再浇上香味十足的糖桂花。
时间: 30分钟-1小时
食材
藕
2节
糯米
120g
冰糖
50g
水
2000g
红糖
50g
桂花蜜
20g
枣
6个
步骤
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1. 糯米提前浸泡2个小时以上,藕去皮洗干净
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2. 把藕的尖头斜切下来,用水笼头冲洗藕孔,借助筷子洗
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3. 用筷子把泡好的糯米塞进藕孔,扎实米粒
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4. 把切下的藕尖与装了米的藕用三棵牙签插住
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5. 把藕放入电压力煲中,放入红糖、冰糖
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6. 倒入没过藕的水,放入洗净的红枣
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7. 电压力煲选择焖炖功能标准口感
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8. 煮好放凉切片浇上桂花蜜
小贴士
1、普通锅要蒸一个小时以上
2、放凉后浇桂花蜜和蜂蜜口感更好
3、藕要选择比较圆的,太细太粗都不行
2、放凉后浇桂花蜜和蜂蜜口感更好
3、藕要选择比较圆的,太细太粗都不行
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