肉丝芹菜
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褐次话安接
教你做一道肉丝炒芹菜,肉质嫩滑,芹菜清脆,让人吃了还想吃!
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
200
猪里脊肉
50
油
适量
盐
适量
酱油
适量
红辣椒
适量
大葱
适量
生姜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切条，撒适量精盐。 -
2. 倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
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3. 芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。
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4. 芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
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5. 锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
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6. 捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
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7. 捞出芹菜段，控水备用。
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8. 锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
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9. 倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
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10. 倒入一汤匙味极鲜酱油。
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11. 倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
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12. 根据口感调入精盐，翻炒均匀。
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13. 关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
小贴士
1、把芹菜焯水然后快速捞出用凉水浸泡，利用热胀冷缩的办法来破坏纤维。
2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。
3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
2、猪肉切细条，用精盐、料酒或酱油腌渍，去腥提鲜。
3、炒制时候先放芹菜茎，爆炒后调入精盐，关火后放入芹菜叶，快速翻炒均匀即可出锅。
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