蛋白一定要打发的有尖角直起。蛋白的打发关系蛋糕的成败。
打发蛋白的盘要用大点的，我随手拿了一个，结果太少了，打的时候有些蛋白溅出，和蛋黄糊搅拌时也有溢出了。
搅拌的手法要上下翻拌，不要划圈搅拌，不要小心翼翼的慢慢搅拌，动作要快速一些，主要搅拌的手法做对了，蛋白打发的到位，蛋白就不会那么容易消泡，相反慢慢的长时间搅拌，有可能导致消泡。