菌菇炒里脊
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如芹泪水止不住
这道菜做为宴客菜也是够档次的，还无需花太久的时间，因为它是一道快手菜，材料准备好后下锅炒就是几分钟的事情。炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。材料：里脊肉150克、口蘑150克、平菇50克、香菇3朵
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
150g
口蘑
150g
平菇
50g
香菇3朵
3朵
油
适量
盐
适量
糖
1g
老抽
2ml
生抽
7ml
米酒
10ml
淀粉
3g
胡椒粉
少许
小葱
1根
姜
2片
大蒜
1瓣
青蒜叶
少许
步骤
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1. 备好菌菇：口蘑150克、平菇50克、香菇3朵 -
2. 口蘑和香菇切片；平菇用手撕条；再切少量的胡萝卜丝和青蒜叶做为配色。
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3. 里脊略冻一下，切片。
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4. 肉片用1克盐、1克糖、2克老抽、7克生抽、10克米酒、3克淀粉、少许胡椒粉腌制15分钟，同时切些葱姜蒜放在碗边。
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5. 热锅热油先下口蘑、平菇、香菇和胡萝卜丝炒。
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6. 炒变色后加盐调味盛出。
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7. 用原锅再倒油，油温热时下里脊肉片滑炒。
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8. 炒到肉变色，先将青蒜叶入锅，紧接着倒入前面炒好的菌茹，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
炒肉片，肉丝动作慢了就老了，因此下锅前腌制好是非常的重要。
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