清炒芦笋大虾仁
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一只吃鱼猫
这是一道营养丰富，制作简单的家常菜，也是高、大、尚的宴客菜。质地鲜嫩，风味鲜美的芦笋被誉为“世界十大名菜之一”大虾营养丰富，富含蛋白质和钙，且其肉质松软，易消化。材料：大虾12个、芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣
时间: 10-30分钟
食材
大虾
12个
芦笋
200g
油
适量
盐
适量
洋葱
60g
胡萝卜
50g
香菇
2朵
泡椒
20g
生姜
5g
大蒜
2瓣
白砂糖
2g
胡椒粉
少许
米酒
1汤匙
淀粉
半茶匙
步骤
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1. 准备好大虾，这是冰冻的，要提前自然解冻。 -
2. 备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
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3. 芦笋刮去根部的老皮，切去老根，然后斜切成片段。
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4. 洋葱和胡萝卜切片。
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5. 还有香菇切片，将切好的菜都摆在盘里方便使用。
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6. 大虾去壳，一剖为二，挑去黑线。
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7. 将虾仁放在碗里加些盐抓抓，而后清洗干净，这样可以有效去除异味。 然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀；生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
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8. 锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
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9. 当香菇和洋葱炒出香味，胡萝卜炒变色后拔到边上，将芦笋下锅。
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10. 芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
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11. 接下来锅里再倒油，烧热后下大虾炒。当大虾泛红时，将泡椒下锅翻炒匀。
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12. 最后将前面炒好的蔬菜下锅，翻炒匀就可出锅，出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。
小贴士
1．芦笋很嫩，且易熟，快速翻两下就好。
2．患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。
3．芦笋和大虾本身就相当鲜，加之又是一道清口小菜，最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。
2．患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。
3．芦笋和大虾本身就相当鲜，加之又是一道清口小菜，最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。
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