【美食烩】三鲜馄饨
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雾气personality
【美食烩】春分---木耳，鸡蛋，花菇，春韭，肉馅儿,有一种美味叫“大又又馄饨”！自家吃馅儿必须薄皮大馅儿~
食材
木耳
少许
鸡蛋
两个
花菇
5-8个
肉馅
半斤
韭菜
少许
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
生抽
适量
老抽
适量
香菜
适量
青蒜
适量
冬菜
适量
紫菜
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 将香菇，木耳泡发，韭菜洗净控水沥干。 -
2. 肉馅：加入葱末，姜末，胡椒粉，一个鸡蛋，生抽，老抽，香油，食用油，盐，顺时针将肉馅儿打上劲儿。韭菜，木耳，香菇切丁鸡蛋上锅炒散，晾凉。
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3. 将所有辅料，倒入打好的肉馅儿中，拌匀，根据个人口味加入盐。
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4. 包馄饨
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5. 可以多包出一些冷冻
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6. 开水下过，将馄饨煮熟后，盛入汤料中。汤料：生抽，香油，紫菜，青蒜，香菜，冬菜，本人比较喜欢吃菜，还放入了焯烫过的生菜丝
小贴士
1、馅料中的鸡蛋一定要放凉，不然容易将韭菜烫熟，不好吃。
2、拌料时，先放香油和食用油，后放盐，这样所有食材的水分被油锁住，不容易出汤。
3、冷冻的馄饨，馅儿不要包的过大和饱满，冷冻时会冻裂。
2、拌料时，先放香油和食用油，后放盐，这样所有食材的水分被油锁住，不容易出汤。
3、冷冻的馄饨，馅儿不要包的过大和饱满，冷冻时会冻裂。
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