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日式经典—大阪烧
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persist红嫩
大阪烧是大阪的名小吃之一，在日本，它的名气完全不输于章鱼烧，但在国内却没有见到很多和它相关的店，当然也见过类似的，不过味道却完全不同，就好像我在日本吃到的中国包子一样，和国内的味道完全不同，任何一种食物进军其他的国家，都会根据顾客的口味发生一定程度的改变，但在这里教给大家一个正宗的大阪烧做法！
食材
面条
一人份
鸡蛋
两个
中筋面粉
50g
水
50g
盐
适量
杂菜（玉米 豌豆 胡萝卜）
适量
生包菜
适量
虾仁
适量
火腿
适量
培根
适量
脆皮肠
适量
沙拉酱
适量
照烧酱
适量
木鱼花
适量
海苔条
适量
步骤
  • 1. 水烧开，煮面条，不用加盐
  • 2. 煮熟的面条过滤，用凉水冲凉
  • 3. 杂菜解冻，生包菜切条，火腿切丁，培根切小块或撕成小块，虾仁切丁，脆皮肠切片
  • 4. 鸡蛋，水，盐混合均匀，这里鸡蛋只拍到一个，根据菜谱的份量来，是两个
  • 5. 加入面粉，搅拌均匀
  • 6. 大概呈这个稠度，或者比这个稀一点儿也可以
  • 7. 加入杂菜，生包菜，虾仁，脆皮肠，火腿，培根，呈大阪烧糊
  • 8. 再次用凉水冲散面条，与大阪烧糊混合
  • 9. 大阪烧糊有一定的稠度，但不能太浓，如果太浓，加入少量水进行调和
  • 10. 平底锅放入适量的油，烧热，转小火，倒入适量的大阪烧糊小火慢煎
  • 11. 煎至两面金黄即可，出锅
  • 12. 撒上适量的照烧酱
  • 13. 挤上沙拉酱
  • 14. 放上木鱼花
  • 15. 放上海苔丝
  • 16. 完成，赶快趁热开动吧
小贴士
1、面条用普通的就可以的，最好用日式拉面，其实大阪烧也可以不加面条的，加入面条更像是大阪煎面烧
2、杂菜我用的是速冻的，也可以用生鲜的
3、第八步里，面条之所以要第二次冲洗，是因为面条煮好后会凝结在一起，再次冲洗，使面条散开，加入大阪烧糊里会更方便搅拌，用生水冲洗也可以
4、煎大阪烧时，不要一次放太多的面糊，不易煎透
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