韩国泡菜
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乐靖阳锅
我和老公都爱吃韩国泡菜，我更爱吃泡菜汤泡菜炒五花肉泡菜火锅，说着就想流口水。在网上找了好多方子，还看了泡菜厂的制作视频。最终做出了自己喜欢的味道。有厨房秤的可以看克数，没有的就看数量喽
食材
白菜
2棵 3400克
萝卜
1.5根 750克
姜
一块 60克
大蒜
45瓣 150克
洋葱
半个 60克
大葱
半根 55克
苹果大个
1个
梨大个
1个
辣椒粉
200克 （粗：细 1：2）
鱼露
180克
糖3勺
75克
糯米粉
20克
小葱 15根
65克
韭菜20根
80克
虾酱两勺
115克
步骤
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1. 我用了两个大的一个小的，白菜要选用叶子绿点的，用刀从根部劈开至二分之一处用手撕开两半。热水融化盐加凉水，口感发咸，把白菜剖面朝上浸泡，过夜，上面压重物。 -
2. 浸泡至白菜帮子发软，我用过盐层层涂抹叶子的方法，那样腌出的泡菜咸，口感不脆。
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3. 糯米粉加纯净水拌匀，小火加热，一直搅拌防止糊锅，煮熟后放凉待用。
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4. 准备好材料，萝卜擦成丝，葱白、姜、蒜、洋葱用料理机的绞肉功能打碎末，苹果、梨加少量水用料理机的搅拌功能打成汁，虾酱打成酱，小葱和韭菜切段。
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5. 粗细辣椒粉混合倒入放凉的糯米糊，放置期间准备第四步，第四部全部完成后，倒入辣椒糊内，戴上一次性手套搅拌均匀。腌好的白菜用清水洗一下咸味，控干净水，一层一层涂抹酱料，然后剖面朝上放进密封的盒子里，放进冰箱冷藏，十天就发酵好了，酸爽的泡菜就可以享用了。
小贴士
一定先让糯米粉和辣椒搅拌，这样出来的酱颜色鲜艳。不要盐水太咸，发酵出来的泡菜就不爽口了，成了大咸菜了。
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