泡菜中还可以加白萝卜，梨也可以用苹果替代，这次做用了苹果梨。如果没有也可以不用加。
不可缺少的料有鱼露，韭菜，洋葱，大蒜和葱。其他均可用相近材料替代。水芹菜可以用小芹菜替代，如没有可以用葱来替代。盐水虾可以用盐水浸泡的鱿鱼替代。
素食版泡菜可以用适量盐代替鱼露，盐水虾也要省去。
最后一定要尝一尝味道，以自己的口味来调整辣味咸味和甜味的平衡。
做好的泡菜撒上用手碾碎的芝麻，直接配热热的白饭吃。