南瓜肉桂软曲奇（低油曲奇）
6.8万热度
30收藏
收藏
|
河眯鸭诒姿_
分量：25片左右
烘焙：200°C中层上下火 20分钟
为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。
烘焙：200°C中层上下火 20分钟
为家里的太太准备的手工点心，南瓜的金黄&肉桂的芬芳，深得欢心。相比起曲奇来说，这款软曲奇算得上是低油低糖了。口感很柔软，跟传统的酥脆曲奇完全不同。做法有点类似司康，但水分含量更大，属于滴落型。
食材
低筋面粉
200克
细砂糖
20克
盐
1克
泡打粉（可省略）
3克
肉桂粉
4克
无盐黄油
40克
牛奶
120克
南瓜（去瓤带皮）
200克
南瓜籽
50克左右
步骤
-
1. 准备材料。南瓜去瓤带皮，切大块。用保鲜膜包好，放入微波炉中高火加热3分钟左右，即可熟至松软。用汤匙背面压成泥，散热备用。 -
2. 将低筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉、肉桂粉混合称量，将无盐黄油（无需软化）切小块，加入到混合粉中。
-
3. 用手指揉捏，手掌对搓成细碎的酥粒状。
-
4. 将南瓜泥加入。
-
5. 用汤匙切拌碾压均匀至无干粉。
-
6. 先将3/4的牛奶倒入，切拌均匀。
-
7. 在将剩下的牛奶全部倒入，切拌均匀。此时的面糊呈现有一定稠度的半流动状。
-
8. 将一半的南瓜籽倒入，切拌均匀。
-
9. 烤盘铺好油纸，使用两只汤匙将面糊滴落。可先滴出大份，再将剩余的面糊补充到小面团上。大约能够滴落25份左右。
-
10. 将剩余的一半南瓜籽插在滴好的面团上，每片上面插2-3个即可。
-
11. 200°C上下火预热烤箱，预热通常需要10分钟左右。将烤盘放入中层，烤制20分钟，曲奇表面呈现金黄色即可。
-
12. 将烤好的曲奇放到烤架上凉凉即可。
小贴士
因为是软曲奇，要有一定的湿度，所以不用三维热风，而用上下火来烤制。
-
这道菜的其他做法
-
南瓜肉桂葡萄干贝果【北鼎烤箱】
29收藏8万热度 -
营养暖胃早餐系列——【南瓜小米米糊】~（豆浆机版）
16收藏8.9万热度 -
炒饼•住在上海念北京（低油快手）
32收藏7.7万热度 -
南瓜肉桂乳酪软欧
15收藏6.1万热度 -
南瓜玉米面窝头（黄金窝头）
35收藏9.9万热度