1.天气冷的话，黄油可以放在烤箱发酵模式来软化，或者微波炉叮10秒拿出来看看，不够就再叮10秒，不要一次叮太久哦，融化成液体就不能用了。夏天的话就直接室温软化就可以了，天太热可以开空调做，或者把低粉的量增加15g，就不会太软了。
2.打发黄油一定要到位哦！！这个很重要！好不好挤的关键就在这了，而且最终蓬松、酥酥的口感就是这一步的功劳哦~
3.由于杏仁粉比较容易出油，拌面糊最好切拌，不要压拌，拌到没有干粉的时候可以用刮刀轻轻抹匀面糊。