椰糖话梅排骨
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虐毁滔官延
用椰糖替代冰糖
做红烧肉或排骨
之前在家也做过
但没有编辑菜谱
今天做给老妈尝尝
顺便也把菜谱编了
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希望大家喜欢
做红烧肉或排骨
之前在家也做过
但没有编辑菜谱
今天做给老妈尝尝
顺便也把菜谱编了
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食材
肋排
500克
九制话梅
5～6颗
椰子糖（春光）
10颗
姜
一小块
生抽
两勺
老抽
一勺
料酒
50ml左右
油
15ml左右
步骤
-
1. 排骨买回后洗净（让卖肉的斩成小块）准备椰子糖、姜、话梅（忘入镜） -
2. 排骨冷水入锅
-
3. 焯排骨时，准备椰糖垫一块布，椰子糖连包装用擀面杖敲碎垫布是敲糖的过程中起到防滑作用
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4. 十颗糖全部敲碎，倒入碗内备用这时候排骨也可以起锅了排骨盛出，沥水，放碗内备用
-
5. 起油锅，少一点油，加热
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6. 开小火，倒入椰糖，待椰糖软化不要用铲子去铲，椰糖会粘到铲子上
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7. 倒入排骨翻炒，放姜片倒入适量开水（切记不能用凉水）水量基本与排骨齐平，放入话梅倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒适量煮开后，转小火慢炖
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8. 煮半小时～45分钟左右，汤汁浓稠
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9. 开大火翻炒，收一下汁，关火，出锅
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10. 装盘开吃可以撒些芝麻点缀成品椰香浓郁，酸甜可口，非常好吃喜欢的亲，不妨尝试
小贴士
这个菜我没有放葱
姜片、料酒多一点一样可以去腥
习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来
椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量
排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加
这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多
如果口味重的可以适当加一点盐
姜片、料酒多一点一样可以去腥
习惯做肉菜放葱的可以放一些，根据自己的口味来
椰子糖、话梅的用量是500克排骨的用量
排骨量多的话，椰糖和话梅用量适当增加
这个量的排骨，用配方里的生抽量咸度差不多
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