自制蛋黄红豆馅月饼
6.7万热度
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忌戮透蠢瘸
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食材
皮：
适量
转化糖浆
140克
玉米油
120克
枧水
4克
吉利丁粉
3克
高筯粉
130克
低筯粉
70克
蛋黄液
一个蛋黄半个蛋白
馅料：
适量
红豆
500克
水
没过红豆2公分
干桂花
10克
白糖
100克
蜂蜜
50克
咸蛋黄
12个
白酒
少许
步骤
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1. 红豆加水（高过红豆2公分） 用高压锅 选择豆档 红豆全部胀开后 放入面包机选择果酱档将红豆打成泥（加油 蜂蜜腌制桂花 白糖） 大概1.5小时 之后放厚底不锈钢锅内 小火慢慢炒成红豆馅 -
2. 咸蛋黄喷点酒 用少许玉米油浸泡 微波炉三次 一分钟
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3. 用红豆馅包蛋黄30克
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4. 馅30克一份
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5. 转化糖浆 玉米油（花生油）枧水（1:4小苏打水）吉利丁粉（没有可不放）搅拌均匀 放入高筋粉130克 低筋粉70克 或中筋粉200克 和匀无干粉 用保鲜袋包好 静放两小时 分20克一份（忘记拍）
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6. 皮用手压扁 从下往上慢慢将馅包好
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7. 包好后 用50克模子压好 放入烤箱（提前预热）200度 烤5分钟拿出 刷了蛋黄液 再放入烤箱 180度烤15分钟
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8. 出炉放凉后 装盒
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9. 装袋 封口一至两天回油
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10. 装盒 送朋友