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网红美食【仙豆糕】之紫薯&红豆馅
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前方blind
最近很火的一款网红美食【仙豆糕】也叫虎皮饽饽，老北京小吃
美味的“仙豆糕”是一个个可爱又呆萌的“小方块”!是一款低糖低油的快手美食哦
此份量可做个，每个g左右，大小刚好。不用担心吃腻
因为Aimee妈不喜欢太甜，所以紫薯馅就没做太甜哦。如果喜欢甜的，可以自行调整加糖
这款糕点刚做好吃，皮是酥的，隔几天吃是润的，类似月饼口感哈。
如有其他问题可v:babies0607
食材
面皮
适量
玉米油
20克
鸡蛋液
5克
中筋面粉
70克
麦芽糖
50克
牛奶
25克
馅料
适量
豆沙馅
245克
奶粉➕牛奶(用于紫薯馅)
20克➕8克
紫薯馅
210克
硅胶勺
适量
步骤
  • 1. 将紫薯蒸熟，趁热将皮撕开，切块待用
  • 2. 用料理机将紫薯摇成泥，不到1分钟就搞定
  • 3. 摇好的紫薯泥，加入牛奶搅拌
  • 4. 再加入奶粉混合好待用，盖上保鲜膜，以免水份流失
  • 5. 加入油，蛋液，麦芽糖
  • 6. 用手动打蛋器搅匀，混为一体
  • 7. 加入面粉，先用硅胶勺稍微拌匀，再用手揉搓，再加入牛奶
  • 8. 揉成光滑，柔软，不黏手的面团
  • 9. 面皮17g/个 馅料35g/个，揉圆待用。盖上保鲜膜，以免水份流失
  • 10. 将面皮按扁，放入馅料，放置左手虎口处
  • 11. 用右手大拇指压着馅料中间，以中心为支点。右手将馅料往下轻按，左手转动将面皮往上推，左右手动作同时进行哦
  • 12. 最后会缩成一个小口，将其粘合好，不露馅即可
  • 13. 来个视频
  • 14. 揉好的面团，盖上保鲜膜，以免水份流失
  • 15. 为了整型好看，买了个专用辅助工具，购于某宝准备适量的面粉，在工具上裹上薄薄一层面粉，好脱模
  • 16. 操作请参照视频哈，建议买工具，效率高，整型也好看
  • 17. 整型好的仙豆糕
  • 18. 接着用不粘锅小火煎，锅内抹上薄薄一层的油，这一步需要耐心哦
  • 19. 煎至每一面有金黄色烙印即可，切忌长时间停留，要注意翻面
  • 20. 每一面煎至此效果即可
  • 21. 煎好的仙豆糕
  • 22. 可以开吃啦趁热吃是最好吃的哦
  • 23. 紫薯馅比较清淡，很适合减肥中的我如果不担心肥胖，可将牛奶改为炼奶
  • 24. 红豆沙相对于紫薯来说，口感更香甜哈
  • 25. 接下来当然是摆拍咯
  • 26. 1
  • 27. 2
  • 28. 2
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