1.玉米面中加入糯米粉，可以增加面团的粘度，吃起来口感更弹牙，但这种面团是偏硬的，可能有些人不喜欢这种口感，如果想要更软一些的口感，吃起来象馒头的，可以将主面团的配方改为——玉米粉100克、中筋面粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成团后盖上保鲜膜置于30度左右室温或烤箱发30分钟左右后，再次揉圆，分割整形即可；
2.三色小面团的加水比较不好控制，这个最好一点点加，一边加一边搅和，感觉干湿适中时停止，最后用掌心揉和成小团；
3.没有圆口花嘴的，可以用吸管代替切出圆片；
4.因为小鸟的造型比较复杂，单个成品的操作时间较长，所以做前面的生坯时，还未做的面团最好用保鲜膜盖上以防面团表面干枯发硬，每做好一个也要放入未开火的蒸锅盖上盖子保湿，以免面团干硬影响口感。