芝麻花卷
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blaze思如
自己做面食安心,,今天做的黑芝麻花卷,更是香气逼人,保证讓人食欲大开的。
食材
全麦高筋面粉
600克
白糖
适量
干酵母
5克
30度温水
310克
黑芝麻粉
适量
玉米油
适量
步骤
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1. 用温水开干酵母后，倒入面粉和白糖搅拌,搓揉成光滑面团,发酵1小时。排气压实，松弛10分钟，压面长方形薄片，抹上玉米油，撒上黑芝麻粉（先调入少许白糖搅匀）。 -
2. 由下往上卷4折，切成10段。
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3. 两段叠在一起，用筷子往中间压下抽出，轻轻拉长,不要強拉,再讓它松弛3分钟。
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4. 再拉长,用筷子放在剂子背后1/2处，用右手拿起,左手拿剂子两端,筷子旋转3圈,再拉至左手处,筷子往下压在剂子两端即可。
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5. 放入蒸笼，第二次发酵,今天天气約30度，发酵30分钟即完成，开高火把蒸锅水煮沸，再中大火蒸15分钟即可。
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6. 蒸熟了~~开吃~~
小贴士
分3份，每份压成长方形面片。每片卷后切10段，2段叠成1个包子，共可做15个。