白芸豆馅(白豆沙)
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杨桃
白芸豆是一种高钾、高镁、低钠的豆类,白芸豆富含易于吸收的蛋白质,还有多种微量元素,白芸豆味淡,炒成馅可以搭配其它的食材,做成美味可口的各式馅料.........
食材
白芸豆250克(干)
白砂糖150克
玉米油70克
熟面粉20克
步骤
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1. 白芸豆洗净倒入足量的水浸泡一宿
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2. 泡好的白芸豆撕去外皮,倒入高压锅,倒入水没过芸豆,用高压锅煮30分钟,煮好的白芸豆晾凉,放入搅拌机加入适量的水打成泥,最好再过筛一次,使豆沙更细腻
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3. 白芸豆泥倒入不沾锅小火翻炒,炒到水分稍干分次加入玉米油,每次油被吸收再倒入剩下的油,加入白砂糖翻炒,最后加入熟面粉翻炒(面粉用不沾锅小火炒几分钟,至微黄没有生面粉味即可)
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4. 炒到豆沙抱团不沾锅铲即可,暂时不用可以装入保鲜袋冷冻,用时取出需要的分量,加入适量的水再炒一下,用着很方便的,可以用来做桃山皮月饼,也可以做馅料,加入黑芝麻粉和麦芽糖,就是黑芝麻馅,加入果酱可以做成果味馅,自己随意发挥吧......
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5. 馅料延展性很好
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