焦糖核桃夹心酥
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shrine飞翔
最上面的是酥粒，那就是酥酥的一粒粒的口感了；
中间是焦糖核桃，嗯，是带着焦糖味的软糖的感觉；
下面是饼干体，刚烤好的时候是脆的，后面会吸收点馅的水份，软饼干的感觉就对了。
中间是焦糖核桃，嗯，是带着焦糖味的软糖的感觉；
下面是饼干体，刚烤好的时候是脆的，后面会吸收点馅的水份，软饼干的感觉就对了。
食材
黄油
32g
低筋面粉
160克
糖粉
40g
蜂蜜
24克
鸡蛋
1个
核桃碎
80克
白糖
80克
水
15克
牛奶
适量
80克
适量
核低粉
50g
核桃仁
50g
盐
1/8小勺
步骤
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1. 先做表层的核桃酥粒，核桃打磨成粉，有个别粗粒也没关系，黄油切小丁 -
2. 核桃末与糖粉、低筋面粉混合
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3. 加入黄油丁
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4. 用手搓散，边搓边把核桃粉、低粉、糖粉和黄油丁混合。冷藏待用
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5. 再做饼干体，把饼干体材料中的黄油软化，加糖粉打发。再分三次加入鸡蛋液，打均匀。天冷，加入鸡蛋液后，我是隔温水打均匀的，避免水油分离
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6. 再加入蜂蜜，打均匀
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7. 加入面粉
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8. 混合均匀
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9. 模具中垫入油纸，将饼干体的部分倒入，用勺子按平整，待用
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10. 做焦糖核桃馅：核桃炒香后，切小块
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11. 锅中放焦糖核桃馅中的白糖和水，小火煮
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12. 待它慢慢煮成焦糖色时
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13. 倒入牛奶
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14. 煮2、3分钟左右，加入黄油
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15. 黄油化开后，关火，加入核桃碎，拌均匀
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16. 将做好的焦糖核桃馅倒入第9步做好的饼干体上，抹均匀
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17. 撒上核桃酥粒
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18. 180度，中层，30分钟左右，表层金黄即可，取出。冷却后切成小块
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