芬兰肉桂卷
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看仁琴境呜
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食材
白豆蔻
半小勺，面团
牛奶
180ml，面团
高筋粉
300g，面团
肉桂粉
2小勺，内馅
黄油
15g，内馅
蛋液
10g，Topping
砂糖
15g，内馅
干酵母
4g，面团
WaffleSuger
少许，Topping
杏仁片
少许，Topping
步骤
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1. 黄油微波融化，牛奶加热到40度，稍微温手即可。称量所有配料 -
2. 将白豆蔻的皮拨开，将里头的籽切碎，越碎越好
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3. 将鸡蛋，酵母，白豆蔻，砂糖，混合用打蛋器打至浓厚，无需打出泡
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4. 将加热好的牛奶倒入混合好的3中，搅匀
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5. 分几次倒入面粉入4，混合成面团，成光滑的面团后数次加入黄油揉成拉膜的面团。用面包机揉面功能最好~
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6. 成光滑的面团后，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时，至面团为从前的两倍大
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7. 把面团取出，按扁排气后，擀成长方形的面片
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8. 面片上依次摸融化的黄油，砂糖，和肉桂粉。注意上下两边留3cm左右不要摸油。不然不好封口
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9. 将面片一点点卷起来，卷紧实。并收紧口
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10. 分8等分，切成梯形
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11. 用小指轻轻压紧，让面卷成型如图
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12. 盖上拧得很干的纱布，放在温暖的地方二次发酵20分钟
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13. 取出roll刷鸡蛋液，撒少许waffle suger和杏仁片
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14. 预热烤箱180度，烤15分。中途要换一下方向，让肉桂卷颜色均匀。如果嫌颜色不深可以将温度调到190度，再烤3—5分钟。这些要看各家烤箱的性子~有的温度热，180度15分钟足够
小贴士
吃的时候，记得盖上铝锡箔，在吐司炉里加热下再吃~~ 肉桂味道的面包热热的才好吃！
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