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南瓜蔓越莓麻薯包
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郑危险男爵
揉进南瓜，颜色立刻变得好看了。不喜欢南瓜皮的可以将皮削去，不同南瓜的含水量不同，这个贝贝南瓜叮熟后出水量不大，所以方子的水不要一下子全加进去，留一点看面团状态再加。家里刚好有材料所以做了麻薯夹馅，蔓越莓也是现成的，觉得换成蜜红豆也同样好吃的。
食材
高筋面粉
250克
全麦面粉
50克
南瓜（熟）
120克
舒可曼细砂糖
45克
盐
3克
水
140克
酵母
4克
黄油
12克
糯米粉
100克
玉米淀粉
25克
牛奶
170克
舒可曼蔓越莓
30克
步骤
  • 1. 材料准备好：贝贝南瓜切小粒，用微波炉高火几分钟煮熟晾凉
  • 2. 面团材料，除黄油外加入面包桶
  • 3. 开启和面程序
  • 4. 后油法加入黄油
  • 5. 揉好后滚圆进行一发
  • 6. 发酵期间将麻薯材料：糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖加入大盘内搅拌均匀
  • 7. 放入抹油的盘子，大火蒸10到12分钟
  • 8. 蒸好后趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，称量好蔓越莓
  • 9. 揉均匀（如果蔓越莓切碎的话可以适当减少用量，揉至分布均匀即可）
  • 10. 面团一发完成
  • 11. 面团和麻薯分别分割成6份，面团静置15分钟
  • 12. 面团包入麻薯团子（可以做成橄榄形将麻薯摊平卷起进行造型，比较懒可以像我这样一整个包进去）
  • 13. 包好后进行二发
  • 14. 发酵好表面撒面粉，用锋利的刀片割出喜欢的形状
  • 15. 放入预热好的烤箱中层180度20分钟，烤好后移至晾架晾凉
小贴士
不要一下子加全部水，南瓜不同水量也跟着要变化的，我一般一个贝贝南瓜全部切粒，叮熟以后称量好份量分装放冰箱冷冻保存，这样下次想做可以从冰箱拿出来用，夏天材料可以用凉一点的，这样揉好面团的温度才不会“发烧”，冬天可以放至室温后再用。
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