蜂蜜裸麦核桃
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安秋绿光
蜂蜜加入面团可以改善口感，有良好的保湿作用。
独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味，这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜，香气醇正，味道非常赞哦~
独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味，这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜，香气醇正，味道非常赞哦~
食材
高筋粉
225克
纯黑麦粉（王后）
75克
盐
4克
鲜酵母
9克
蜂蜜
45克
冰水
195克
黄油
10克
老面
40克
核桃仁
75克
步骤
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1. 面团材料中黄油以外的所有材料混合放入GOURMETmaxx厨师机主杯 -
2. GOURMETmaxx厨师机设置2档/6分钟
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3. 2分30秒左右暂停观察面团加入油
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4. 继续将面团揉至扩展阶段，有良好延展性。将其取出，加入栲香的核桃仁
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5. 用刮刀反复切开使核桃分布均匀
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6. 将面团滚圆。
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7. 放入容器盖上盖子
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8. 放在25-28度的环境中进行基础发酵发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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9. 将发酵好的面团取出，轻压排气
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10. 称重后等分为4个小面团
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11. 整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
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12. 取一个松弛好的面团，拍扁整理成微长的椭圆
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13. 翻面，自上而下卷起后压紧收口。
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14. 做好后放入撒好粉的发酵藤篮（藤篮型号为三能SN4511）
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15. 放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹，
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16. 将面团倒在烤盘上，割包
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17. 放入充分预热的烤箱中层，上下管190度烘烤20分钟
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18. 出炉脱模冷却
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19. 品质好味道佳的蜂蜜还可以可用于涂抹面包，调入温水冲饮，具有很好的保健作用。戳链接了解它：https://www.xidibuy.com/detail/9967.html
小贴士
请预留液体根据面团状态灵活调整
老面做法：
材料：T55面粉或者高筋粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
老面做法：
材料：T55面粉或者高筋粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
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