荞麦碗坨- 特色小吃
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碗坨,是一种山西汉族传统面食,在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。
天津蓟县也有碗团,但做法与山西所做又有不同,将荞麦面蒸制,放在特定的小碗中,用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,是蓟县当地的一种特色小吃。
下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨,我的最爱哦!
天津蓟县也有碗团,但做法与山西所做又有不同,将荞麦面蒸制,放在特定的小碗中,用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,是蓟县当地的一种特色小吃。
下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨,我的最爱哦!
食材
荞麦
500g
盐
少许
五香粉
少许
芝麻酱
2 汤匙
醋
1 汤匙
蒜汁
1汤匙
辣油
看自己喜欢
步骤
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1. 荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。
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2. 再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊(千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道)
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3. 把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里
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4. 放入蒸锅,隔水蒸30min
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5. 晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
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6. 用刀切成小块,然后用芝麻酱作料,醋,蒜汁,辣油调制,一碗开胃的碗坨就成啦
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