1. 荞麦面中加盐，五香粉，冷水和面。水要一点一点慢慢的加，不能一次倒很多。揉成图中的面团，大概需要300毫升左右的水揉好面团后，要开始洗面了！

2. 还是要慢慢的加水加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。

3. 先把容器（碗）刷点油，放在蒸锅里蒸，水开以后倒面糊。不要倒满，八成就够了。

4. 隔水蒸20-30分钟，中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎

5. 熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。也可以放进冰箱冷藏一下，帮助定型，取出后再脱模。脱模后翻过来放，光溜溜的。

6. 吃法有两种，天气热的时候凉调切片或菱型的块，加陈醋，蒜末，配点黄瓜丝，辣椒油拌匀。也可以加老干妈，味道也不错！也有打卤，浇卤汁。

7. 天气凉了，就可以配着其它蔬菜一起炒着吃。豆芽，包菜，洋葱，小葱，胡萝卜，都是不错的选择哈。