首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>儿时味道：正宗北方黄米年糕
儿时味道：正宗北方黄米年糕
11.7万热度
45收藏
收藏
|
分享
阳阳阳啊阳阳阳
小时候每到过年，妈妈都会早早地蒸年糕
现在离家远了，一到过年就开始想念
查了很多菜谱，发现都不是老家的味道
打电话问妈妈做法
然后是在她的亲口指导下才完成
蒸出来吃到嘴里
不禁感叹：“就是这个味儿！”
写个菜谱来跟大家分享，希望像我一样怀念北方年糕的朋友们
都可以亲手试试
食材
黄米面
三斤半
红薯
约六斤
红枣
若干
步骤
  • 1. 煮红薯。第一次只煮了这些，然后和面时发现远远不够，又加了一倍的量。筷子可以轻松扎进去就是熟了。
  • 2. 总共用了这些量
  • 3. 红薯剥皮，放进黄米面里，开始揉啊揉。老妈说最好用红心的红薯，我买的这种红薯心儿有点干，所以虽然原则上一点水都不放，我最后还是加了一点点开水来让面团更软。记住：只是一点点哦！！宁可稍微干一点也不要加多了，回头蒸出来稀软就麻烦了。
  • 4. 揉到这种程度
  • 5. 红枣用开水烫一会儿
  • 6. 蒸屉上铺屉布。我家没有大锅，就用了平时蒸包子馒头的普通锅，这些量够蒸两锅的。
  • 7. 第一层。面团要用手揉搓出一小块一小块的，均匀撒到屉布上，然后铺红枣，我喜欢吃红枣，所以撒的量比较大。
  • 8. 再铺一层面团
  • 9. 加红枣
  • 10. 再铺。我是总共铺了三层红枣三层面团。
  • 11. 凉水入蒸锅，约10分钟上大汽，再转小火继续蒸40分钟左右。用筷子扎进去软软的，就是熟了。
  • 12. 可以趁热蘸白糖吃。晾凉后出锅倒扣，是不是像个大蛋糕。
  • 13. 开切。先切成一条条的。
  • 14. 最后切成棱形。装保鲜袋，进冰箱冷冻，随吃随取。每次取出来都要蒸透再吃哦。
小贴士
我用的纯黄米面，老妈说可以多加些糯米粉，糯米粉的量甚至要高于黄米粉。实践表明，纯黄米面也很好吃。
用煮红薯来和面应该是我老家的特色了，一点水都不加，最后口感相当棒。
这道菜的其他做法

东北大黄米年糕

6收藏
14.6万热度

儿时味道一猪血粥

20收藏
7.6万热度

山楂条～儿时味道

56收藏
9.4万热度

儿时味道土豆青椒

47收藏
6.3万热度

武汉热干面外面卖5元一碗,自制只要2元,味道和正宗的有得一拼

1.1万收藏
10.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

腌萝卜

907收藏
225.7万热度

祛湿养颜鸡汤

98收藏
205.1万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱