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内蒙特色“莜面饺饺”
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使人ascend
这是我家乡的特色,我很喜欢吃,你们也不防尝尝
食材
猪肉
喜欢吃肉可以多点,不喜欢可以少点,
土豆
最好是肉的2倍
适量
花椒
适量
大料
适量
香油
适量
适量
适量
适量
鸡精
适量
莜面
觉着可以把陷包完的量
土豆淀粉
一定是莜面的一半
酱油
适量
步骤
  • 1. 先将土豆去皮,洗净,然后切成丁,筷头大小即可,备用
  • 2. 将肉(尽量选择瘦肉多些,肥肉少些的肉)切成与土豆丁大小一致的肉丁,备用
  • 3. 将先前准备的土豆丁,肉丁,葱,花椒,大料,盐,少许香油,少许醋,少许酒,适量的酱油,鸡精,放到一个大的容器中进行搅拌,备用
  • 4. 将莜面与淀粉混合,再干性搅拌均匀,然后加入刚刚煮沸的水,并不断的用筷子搅拌,当大部分的面都粘在一块后(十分之九左右的面都粘一块后),停止加水,用手像和白面一样开始和面,当揉到莜面表面光滑即可停止,
  • 5. 开始捏饺子皮,我家乡都是用手捏成的,我这儿没法教你们,你们就像做白面饺子皮那样用擀面棒擀皮儿吧,饺子皮的直径为10cm左右大小为宜,动做一定要快,要不然面一会就硬了,擀好的饺皮的边也会裂开的,
  • 6. 最后一步,将馅放在皮上,像包白面饺子一样,只是没有褶子,把口捏住就好,然后放到蒸笼上蒸就可以了,20分钟多点就好了,记住,在蒸的过程中一定不能揭开锅盖,要不然就熟不了了,这是莜面的特性
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