车前草馅莜面饺子
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车前草生命力强,分布广,从海拔5-4500米都可以生长,而且常常长在路边,方便采摘。车前草,看着不起眼,吃起来味道却不错。而且车前草有清热、明目、祛痰的功效。 莜面饺子是莜面产区的人们智慧的结晶,用土豆切成大点的丁,再加上另外一种蔬菜,可以是韭菜、可以是酸菜、可以是咸菜,包出来的饺子放到锅中一蒸,美味就可以吃了。莜面饺子做成肉馅的应该很少的吧,因为吃起来太腻,一般都是素馅多,即便是肉馅放的也不是肉,而是油渣,吃起来也很香。
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
400g
车前草
100g
土豆
1个
胡麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 车前草洗好,放到开水中焯一下,捞出来沥水晾凉。
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2. 车前草切碎。
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3. 土豆去皮切成大点的丁。
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4. 土豆、车前草、葱花放到容器中。
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5. 放入盐。
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6. 放入花椒粉。
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7. 放入生抽。
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8. 放入胡麻油,拌匀。
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9. 拌好的馅。
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10. 莜面中,放入热水。
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11. 边放水边用筷子搅拌,搅成大块。
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12. 稍晾一下,和成面团。
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13. 取一小块莜面搓圆。
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14. 压扁。
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15. 再从最外面往里用手捏薄。
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16. 捏成一个圆壳。
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17. 放入馅。
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18. 从两边捏住,但是两边要留个小口,防止蒸的时候裂开。
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19. 也可以将边做成花边。
小贴士
1.土豆要稍稍切得大一点,这样蒸出后,土豆沙中带面,非常好吃。太小了,就失去了这种口感。
2.莜面没有小麦面粉筋道,所以操作的时候要小心,放的馅料也不要太多,否则皮容易破。
3.包的时候,两边一定要留个小口,防止蒸的过程中,饺子会裂开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃,如果没有可以用香油。
2.莜面没有小麦面粉筋道,所以操作的时候要小心,放的馅料也不要太多,否则皮容易破。
3.包的时候,两边一定要留个小口,防止蒸的过程中,饺子会裂开。
4.拌馅放入胡麻油最好吃,如果没有可以用香油。
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