好味玫瑰豆(红曲米黄豆酱)
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缠绕monopoly
其实是在养生堂看到的制作方法~觉得很特别。红曲米具有降低胆固醇的作用~在平时的生活中用到的情况其实比较少。一般会做红曲米粥,或者是做馒头~再就是西点中做红丝绒蛋糕用。这次就来点特别的,做一罐好味玫瑰豆吧~哈哈,其实纯纯只是因为它玫瑰色的外表啦~没有玫瑰味儿的。
食材
红曲米e
20g
黄豆
60g
桂皮
一块
八角
两只
葱
一小把
大蒜
四瓣
生姜
四五片
五花肉糜
50g
白糖
5g
生抽(蚝油)
适量
盐
适量
红干椒
两三颗
步骤
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1. 首先烧开一锅水。同时,准备黄豆和红曲米,两者是3:1的比例即可,具体重量看你想要做多少啦~其他的配料也根据黄豆和红曲米的多少来配即可。黄豆和红曲米洗净后放入一只碗里,装大半碗水,一定要没过黄豆和红曲米。加入适量的盐,和桂皮八角。之后,放入上汽的锅中,隔水蒸,半小时到四十五分钟(我自己做蒸了一个小时)。
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2. 蒸豆子的同时,准备切葱末,蒜末,姜末,红干椒圈,五花肉糜。
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3. 待豆子蒸好~就变成粉红的了。将桂皮和八角取出后,豆子及碗中的汁水备用。上炒锅或平底锅,热锅倒入适量的油,烧至七成热,下五花肉糜翻炒,煸出一些油脂后,放入葱姜蒜翻炒,加适量盐。
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4. 炒香后,倒入豆子及汁水一起翻炒搅拌,加入适量的生抽或蚝油,以及一点点糖(白糖或红糖都可以,我放的红糖觉得很健康一点儿~)小火焖一会儿,然后大火收汁。
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5. 成品出锅~可以直接做下饭菜吃,也可以做酱炒其他的蔬菜:空心菜,生菜,油麦菜,卷心菜等等。