玫瑰鲜花软曲奇
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痛苦panic
玫瑰鲜花软曲奇
时间: 10分钟内
食材
云南优质高原小麦
适量
瑞典AAK奶油
适量
高原重瓣红玫瑰花
适量
高原蔗糖
适量
农家土鸡蛋
适量
高原野生蜂蜜
适量
白砂糖
适量
食盐
适量
步骤
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1. AAK奶油室温下软化后加入白砂糖，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。 -
2. 分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。
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3. 放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。
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4. 和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
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5. 成形，用手轻压成型，这时候才体现出我们的纯手工制作呢
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6. 烘焙，烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度，保持15-25分钟，烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
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7. 冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
小贴士
顺方向打奶油
打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
轻柔和面
和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋
打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
轻柔和面
和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋
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