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玫瑰豆沙馅月饼
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historian愤怒
爱意满中秋活动今天行将结束,看活动贴忒具诱惑,看豆亲们的作品都是创意大伽,烘焙新手,这段时间把经历放在烘焙学习中,还真有些许的收获,月饼越做越驾轻就熟了,感觉一次好于一次,递增的进步,心情老好啦!这是本月第4次做的玫瑰豆沙馅月饼,面和馅都用了鲜玫瑰,虽说形和样式都没创意,却是玫瑰味道满满。做月饼的时候感觉满屋芳香。这个季节还能看到玫瑰花实属不易,吃上玫瑰月饼,让这个节日爱意浓浓,情满中秋。
步骤
  • 1. 备好所有食材;
  • 2. 翻炒绿豆沙馅时加入鲜玫瑰花一朵;
  • 3. 炒匀;
  • 4. 将转化糖浆、橄榄油、枧水放在容器里搅拌均匀,筛入面粉和奶粉,加入一朵玫瑰花,揉成面团;
  • 5. 将面和馅凤城相同等份,我用25g馅,40g面;
  • 6. 做成喜欢的月饼图案;
  • 7. 烤箱200度预热,月饼彭水后入烤箱烤制8分钟;
  • 8. 取出,涮蛋液;
  • 9. 180度再烤5分钟,第二次刷蛋液;
  • 10. 180度继续烤10分钟,出炉,OK。
小贴士
1、65g模具,感觉很小,让皮略微厚一点,分配原则馅25g,皮40g。
2、转化糖浆按照草児导师的方子自制;
3、馅料制作过程完全按照导师方子,这里只展示最后的炒制过程。
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