豆沙馅月饼
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眼睛忘充电燕
小时候,是不爱吃月饼的,除了豆沙馅的,因为那时的月饼,那叫一个硬啊,肯吃半天,都咬不下一个渣,只有豆沙的,外壳虽一样硬,可里面确实软的,所以就先做豆沙馅月饼试试啦。刚烤制好的月饼是比较硬的,最担心的高中生说那两个字,果然说了“硬的”哈哈!别着急,放了一天以后,月饼就回软啦,香甜软糯,好吃好吃。
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
400g
玉米油
100g
转化糖浆
300g
碱水
4g
奶粉
20g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 先来调碱水,1克碱面;
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2. 加入3克清水,搅匀;
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3. 月饼转化糖浆倒入盆子;
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4. 加入碱水,搅匀;
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5. 加入玉米油搅匀;
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6. 加入面粉;
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7. 搅成颗粒状;
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8. 揉成面团,冰箱冷藏1小时;
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9. 准备手粉,我用的是炒熟的糯米粉; 月饼模具为50克月饼模具;
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10. 自制红豆沙揉成团;
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11. 面团揉成团; 馅与皮的比例根据个人喜好调整,我是比较喜欢吃皮的,所以馅与皮的比例大致相同,各25克;
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12. 冰皮按扁,包住馅,慢慢向上推,合拢;
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13. 一个包好了;
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14. 放入模具;
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15. 成型;
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16. 还不错,不知拷出来效果如何;
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17. 全部做好;
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18. 烤箱200度预热,放入月饼烤5分钟;
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19. 鸡蛋打散;
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20. 烤5分钟后,月饼取出,表面刷蛋液;
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21. 继续烤20分钟;
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22. 月饼出炉啦;
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23. 放置1天后,冰皮回软,食用更佳哟。
小贴士
馅与皮的比例根据个人喜好调整;
刚烤制好的月饼是比较硬的, 别着急,放了一天以后,月饼就回软啦,香甜软糯,好吃好吃。
刚烤制好的月饼是比较硬的, 别着急,放了一天以后,月饼就回软啦,香甜软糯,好吃好吃。
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