哈尼梯田红米线合集
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小拼头哘全
每个地方都有自己的代表面食,例如桂林米粉、武汉热干面、兰州拉面、山西刀削面、广东的银丝蛋面……而云南最出名的肯定数过桥米线。
而现在的米线除了白米做的,还有红米线、紫米线。
而米线搭配不同的高汤,出来的味道也千变万化。
现在就做一个简单的红米线合集记录。
而现在的米线除了白米做的,还有红米线、紫米线。
而米线搭配不同的高汤,出来的味道也千变万化。
现在就做一个简单的红米线合集记录。
食材
红米线
100G
步骤
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1. 1.提前将红米线冷水浸泡30分钟(如果需要快手早餐浸泡一夜也可);2.放入沸水中煮2分钟(如果没有浸泡就煮6分钟或以上);3.捞出米线用凉水过一下,更有劲道更爽滑;4.放入提前准备好的高汤或配料中。
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2. 【杂菌鸡汤红米线】1.提前用温水浸泡杂菌(或自己喜欢的菌菇)20-30分钟;2.将鸡腿提前焯水,然后炖煮约30分钟;3.加入菌菇继续炖煮20分钟;
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3. 【麻酱鸡丝捞红米线】1.鸡胸肉焯水后用手撕成系细丝状备用;2.黄瓜、胡萝卜切丝备用;3.一只鸡蛋打散,少许盐调味,然后平底锅烧热,摊蛋饼,最后稍凉后切成丝;4.将准备后的红米线、食材摆盘,最后淋上芝麻酱,捞一下就可以吃了!
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4. 【番茄肥牛红米线】1.1个番茄切块(我是连皮一起煮的)、四分一个洋葱切丝;2.将肥牛出水,去掉泡沫;3.另一锅,少许橄榄油炒香洋葱,加入切块的番茄(我是连皮一起煮),稍微煎一下再加水300ML、番茄酱一起煮至浓稠,最后可以把番茄皮挑出来;4.少许盐调味,加入煮好的红米线、肥牛。DONE!
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5. 【砂锅猪颈肉酸菜红米线】1.猪颈肉用盐、黑胡椒调味;2.一平底锅烧热,少许花生油煎香猪颈肉;3.用砂锅煮米线(方法同1);调味,最后加入酸菜、四季豆或自己喜欢的配菜。
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6. 【腊肠哈尼红米线】1.用的是粒粒腊肠,大片且香,切片备用;2.将豆腐皮提前浸软,切丝备用;3.煮米线方法同上,用汤煮腊肠会使汤带着腊肠的香味和咸味;
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7. 【照烧鸡腿味噌汤红米线】1.照烧汁:生抽、味林(可用料酒+红糖代替);2.我用的是味噌酱,直接调汤。
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8. 【牛肉丸红米线】
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9. 【牛腩红米线】
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10. 【鹅油香葱鲜虾红米线】
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11. 【猪颈肉猪骨浓汤红米线】
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12. 【彩椒鲜鱿炒红米线】
小贴士
红米线的做法千变万化,可以根据自己的喜好去做,只要大胆尝试总会找到自己合适的味道,如果想哪个菜谱更详细,欢迎留言,我会细化做法。
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