紫米面包
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老师的初号机
外卖的紫米面包实在是难吃，除了甜就是腻，决定自己动手做，紫米里掺了燕麦仁和一点点糯米，增加了粒粒Q弹的嚼劲，让口感更好，还可以让孩子多吃粗粮！依旧是中种法揉面，这样可以利用上班的空闲时间揉面整形发酵！
食材
中种面团：
适量
高粉
80克
水
110克
酵母
1克
主面团：
适量
浓稠酸奶
60克
细砂糖
25克
盐
2克
无盐黄油
20克
紫米馅料：
适量
黑米
一杯（一般盛米的塑料量杯的量）
燕麦仁
半杯
糯米
半杯
步骤
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1. 中种面团材料混合揉成光滑面团后静置1～2小时后放冰箱冷藏12-17小时。（我是晚上吃完饭后揉好面团） -
2. 我这里现在是冬天，我放到没暖气的厨房里发酵到中午下班，面团发酵至两倍大就可以了。
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3. 发酵好的面团内部撕开后可以看的面团里布满了气孔，面团充满了拉丝状。
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4. 主面团材料准备好，把发酵好的中种面团撕碎一起放入面包机桶内开始揉面
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5. 我的是东陵面包机，启动揉面功能，开始第一次揉面功能20分钟。
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6. 第一个揉面完成后放入软化的黄油进行第二次揉面功能，两次揉面一共是四十分钟。
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7. 揉好的面团，拉开后可以看到薄膜出现，这样的状态做普通的餐包够了，做吐司面包还是不行的，没有达到完全扩展状态，也就是高手说的手套膜
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8. 揉好的面团一共是460克，我分成了每个46克的小剂子，十个小面团，准备做5个紫米馅5个奶酪馅餐包。
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9. 分好的剂子滚圆松弛15分钟。
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10. 松弛好的面团压扁，用擀面棍擀成面饼包入紫米馅。
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11. 像包包子一样捏紧收口，面团很有延展性，捏口还是比较容易好包的
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12. 我是就这样收口的
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13. 包好的餐包把收口处底部放入烤盘，为了区分，我把紫米馅的用勺子压上洒上高粉做个造型。
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14. 洒芝麻的是奶酪馅的包好后的餐包放入烤箱中发酵，我的烤箱太老了，没有发酵功能，我一般都是把整形好的面包放入烤箱去上班，回家后发酵基本完成了
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15. 下班后发酵好的面包
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16. 烤箱200度预热，放入低层170度火力烤25分钟出炉。（根据自己的烤箱掌握温度，最后几分钟上色的时候多观察，不要烤过了）
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17. 奶酪馅的
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18. 紫米馅，吃着Q弹的感觉
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19. 紫米馅的做法：黑米，燕麦仁，糯米淘洗干净后浸泡一晚。
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20. 浸泡后入锅蒸熟，趁热拌入白糖，甜度根据自己口感调整！
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21. 自己动手，一切都是美好的
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