胡辣汤(洗面筋)
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小鹿slumber
在我们当地喝一碗辣汤是暖身又暖胃,老公最爱喝,总觉得外面买来的不卫生,味道也不正宗,所以就自己来做喽
食材
面粉
500g
海带丝
100g
豆腐皮丝
100g
豆腐
100g
花生米
100g
白胡椒粉
适量
盐
适量
醋
适量
水
适量
葱
适量
姜
适量,可以多加一点
步骤
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1. 拿一只盆子,倒入面粉,加冷水揉成面团。餳半个小时备用。盆中倒入水,把面团放入水中,像洗衣服一样洗,直到面团洗不出粉,出现有弹性的面筋为止。洗面筋的水不要倒掉。留着备用。
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2. 把葱切小段,姜切沫。花生米提前泡一下,豆腐皮切丝,豆腐切丁,面筋切条。将刚才洗面筋的水过滤一下备用。
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3. 锅内放油,放入豆腐丁,煎至两面金黄。加入切好的葱姜翻炒加入海带丝,豆腐皮丝,翻炒。快速倒入洗面筋水(面筋水放着会沉淀,用之前要提前搅拌好)然后加入适量的水,要不停的搅拌,不然会粘锅子。放入切好的面筋,泡好的花生米。
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4. 开锅后,放盐,白胡椒粉,根据自己的口味(个人比较喜欢多放一些胡椒粉,感觉比较带劲)煮十分钟,之间要不停的搅拌以免糊锅。关火,加入鸡精搅拌好就可以了。
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5. 醋可以单放,也可以出锅前放好。因为我家人的口味都不同,所以把醋备好,自己什么口味直接加进去就可以。
小贴士
注意,一定要不停的搅拌,避免糊锅。花生米要提前泡好。
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