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朝日屋的全麦脆饼干
8.9万热度
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朗谒仲鸭簇_
迄今吃过最好吃并且有意愿继续去做许多次的饼干配方
对于我这样不太爱吃饼干的人来说,真是太太太难得了
(每次写饼干菜谱都要说一次不爱吃饼干⊙﹏⊙b汗)
基础配方出自朝日屋的天然酵母面包,原方糖比较多,跟黄油一比一的比例,并且原方使用了裸麦粉和牛奶
在其基础上减了糖,裸麦刚好没有开封的大热天不想拆所以全部是全麦粉。改动还是有点点大,但是真的味道赞赞的
黄油量不会太多,吃起来很清爽,麦香也足。
不是其他饼干那种酥软的口感,也没有一股黄油味儿。
口感是脆的,但是不会硬
推荐大家一定要试一试~~油和糖都不是那么多,负担不会很大
难得找到这样中意的饼干方子~~
食材
发酵型无盐黄油(或者普通无盐黄油)
45克
糖粉
30克
1小撮
蜂蜜
7克
淡奶油
15克
全麦粉
60克
低筋粉
60克
步骤
  • 1. 黄油室温软化后加入糖粉和盐
  • 2. 用刮刀拌匀
  • 3. 加入蜂蜜,拌匀
  • 4. 加入淡奶油,搅拌均匀
  • 5. 筛入低粉和全麦粉
  • 6. 用刮刀翻拌至无干粉
  • 7. 用手快速捏成团
  • 8. 将其包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟左右
  • 9. 取出,直接在烤盘上擀成薄片,上面用保鲜膜盖住比较方便擀开厚度约3-4毫米
  • 10. 用喜欢的模具卡出形状即可多余的面片取下,继续擀开切小片或者卡模即可
  • 11. 小呜卡的
  • 12. 烤箱热风循环模式上管180度下管160度中层烘烤15-18分钟即可
小贴士
1、喜欢甜的请增加5-10克糖粉,另外发酵黄油可以用普通无盐黄油代替,淡奶油可以换做牛奶
2、关于全麦粉,原方写的是全麦高筋粉,呜用的是农家店买来的现磨分装全麦,没有刻意去找别的
3、全麦粉用量比较大,面团延展性比较差。卡模具之后多余的面团会比较不容易取,所以呜觉得擀成片之后可以用轮刀直接横竖切成正方块或者菱形块,然后再表面扎孔~也会很漂亮哒!
4、烤温请自行调整。不能分控的烤箱请用170度烘烤
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