之前和小伙伴去探店，在坐落于五道营胡同的「觀品」，尝到一款枸杞米酒慕斯，和最受推崇的茉莉花茶慕斯以及黑芝麻豆腐慕斯相较，更为惊艳。时隔数月，想要好好借鉴这个创意，做了一款枸杞酒酿桂花冻芝士。
（饼底的部分请选择味道较淡的饼干，常用的谷优全麦消化饼干虽然好味，但是饼干本身的味道过于突出，会抢走对其他食材味道的眷顾）
饼底的酥松醇厚衬托芝士层的滑嫩细腻，更有趣的口感在于当口腔的温度使酒酿冻慢慢融化时，咬破颗颗饱满的枸杞，伴随籽籽的跳跃，桂花的香气也绽放开来，一阵玩味之后，留在口中淡淡米酒香。