自制广式香肠
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安秋绿光
端午节前.
我就一直念叨着冬天要做很多的香肠.
留的包粽子！
其实.
对于香肠.
买的我是一直不喜欢吃的.
可能.
害怕没有放心肉吧.
为嘛我脑子里面突然蹦出：
贱人就是矫情..
我对自我的定义..
总是那么精准.╮(￣▽￣\"\")╭
我就一直念叨着冬天要做很多的香肠.
留的包粽子！
其实.
对于香肠.
买的我是一直不喜欢吃的.
可能.
害怕没有放心肉吧.
为嘛我脑子里面突然蹦出：
贱人就是矫情..
我对自我的定义..
总是那么精准.╮(￣▽￣\"\")╭
食材
猪肉（3肥7瘦）
2000克
盐
55克
冰糖粉
60克
生姜粉
12克
白胡椒粉
12克
白酒
60克
红曲粉
12克
猪肠衣
适量
白酒（洗肠用）
适量
步骤
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1. 猪肉.洗净晾干水分.没时间晾干的可以用厨房纸吸干.瘦肉切小片.很多人说猪肉不洗的.这...我是一定要洗的.如果习惯不洗的.可以不洗了！)^o^( -
2. 肥肉要剁碎一些.比瘦肉小.
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3. 准备材料.盐.冰糖粉.生姜粉.白胡椒粉.混合均匀.白酒装入碗中.一碗放入肉中的.一碗后面用的.我放入肉中的里面有加一些酒酿汁.红曲粉是增色的.据说是对身体有益的东西.不想放的可以不放.冰糖粉可以用白糖代替的.
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4. 把所有材料放入肉里.完全和肉混合搅拌均匀.可戴手套一直抓揉！
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5. 混合好后.静置1小时以上.
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6. 猪肠衣洗净.用水泡一小时以上.
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7. 灌肠时.用灌肠工具.口部套上肠衣..放一点肉下去..
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8. 把肉推至肠衣底部.然后打上一个结！
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9. 再把肠衣推上灌肠器..因为放了肉进去.整个肠衣有了油脂..所以很好推...啥？伱问我用的是什么灌肠器？那我就给伱看看吧！
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10. 是不是很眼熟？没错..我用的就是中空模里面的.炒鸡好用好吗..好了.别看了.再看要收钱了！(^.^)
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11. 把肉放入模具里.然后用擀面杖一推.妥妥的！边灌边需要用针扎洞有气泡那儿排气.这个大家都懂吧？
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12. 灌好后.打一个结..
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13. 我灌了7斤肉..用了10来分钟..(^_^)v
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14. 用棉线一节节绑上.
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15. 白酒倒入大碗里.
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16. 把肠放进去.把表面清洗干净..这一步是杀菌.再日后晾晒时.苍蝇不会来叮.白酒会随着晾晒过程挥发掉的.
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17. 挂上晾晒..我特意去小区一个废弃墙拍的.现在不是流行喊穷么？虽然我真穷..(≧∇≦)
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18. 一般晾晒10来天就行.我这好像有4-5天了吧！
小贴士
肠想香和色好看的话.
是需要太阳底下晒几天的.
如果是挂通风的地方吹干的.
色泽会是那种发黑的！
一般10天左右就差不多了.
具体的还是要根据自己喜好！
晒好收起来.可以冷冻保存！
吃的时候直接蒸或炒都行！
因为我是准备做风干的包粽子.
所以我选了粗一些的肠灌.
用普通粗细肠衣的话.
用普通的灌肠器就好.
如果也想和我一样包粽子的.
可以晒干之后.
挂通风的地方.
让它一直呆一个半月左右.
会成为那种很干很干的.
可以在天暖不发霉的前提下.
一直挂着.
不要害怕.
这样的到时切成一段段的包粽子里面.
无敌的香.无敌的好吃！
年前做好.年后晾好.
过不了多久.
刚好端午节时候用！
真的～!
伱说.伱说.
要不要信我？( ´▽｀)
是需要太阳底下晒几天的.
如果是挂通风的地方吹干的.
色泽会是那种发黑的！
一般10天左右就差不多了.
具体的还是要根据自己喜好！
晒好收起来.可以冷冻保存！
吃的时候直接蒸或炒都行！
因为我是准备做风干的包粽子.
所以我选了粗一些的肠灌.
用普通粗细肠衣的话.
用普通的灌肠器就好.
如果也想和我一样包粽子的.
可以晒干之后.
挂通风的地方.
让它一直呆一个半月左右.
会成为那种很干很干的.
可以在天暖不发霉的前提下.
一直挂着.
不要害怕.
这样的到时切成一段段的包粽子里面.
无敌的香.无敌的好吃！
年前做好.年后晾好.
过不了多久.
刚好端午节时候用！
真的～!
伱说.伱说.
要不要信我？( ´▽｀)
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