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高筋面粉蛋黄酥
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帅气jug
因为 嘴馋，又没有低筋面粉，就用高筋面粉做了！封面是第一次做的～很成功！
做了二次，都是高筋面粉做的，很成功！
第三次做，双十一拍的面粉到了。用低筋面粉这个配方做的也很成功！所以不用担心高低筋面粉，都无所谓的！
红豆350g，糖85g，红豆沙！
食材
油皮：
适量
高筋面粉
120克
猪油
60克
糖粉
20克
水
66克
油酥：
适量
馅料：
红豆沙
点缀：
黑芝麻
步骤
  • 1. 1、油皮：将高筋面粉150g，猪油53g，糖20g，水66g和好～揉出膜。醒半小时！必须出膜，不然皮容易破。
  • 2. 2、油酥：将120g高筋面粉，60g猪油，揉成团。 成团了就行。油酥面团176g，分成16份，每份11g。 步骤①油皮团283g，分成16份，每份大概17g。
  • 3. 3、我用的是熟蛋黄。 把咸鸭蛋蛋黄剥出来，用红豆沙包起来。红豆沙25g一个。
  • 4. 4、油皮18g，油酥12g。用油皮包住油酥。然后碾成手机长度，然后松弛15分钟。
  • 5. 5、旋转90度后，再碾成长条，比刚刚要长。然后再用保鲜膜盖住，松弛15分钟。
  • 6. 6、用手指捏一下中间，然后二边捏在一起，用擀面杖滚成饺子皮状，包住红豆沙。收口朝下放入烤盘。
  • 7. 7、摆入烤盘，刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀。烤箱180℃烤30分钟～
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