【红烧素鸡】夏天吃鸡有点腻？尝尝这道素鸡，一口上瘾！
9.3万热度
34收藏
收藏
|
fringe大力水手
素鸡是一种很万能的豆制品，可以做冷菜、做面浇头，也可以独立成菜，凉拌、小炒都可以。上海人家里常做红烧素鸡，吃起来不仅入味香浓，还很劲道有嚼头。简单3个小技巧，快手几步就搞定。
食材
素鸡
250克
葱花
少许
八角
2颗
干辣椒
2-3个
高汤
300毫升
蚝油
5克
生抽
15毫升
老抽
10毫升
盐
少许
糖
少许
步骤
-
1. 250克素鸡切约1厘米的厚片，不能过厚不容易吸收汤汁，也不能过薄，没有口感； -
2. 热锅起油，下素鸡炸到表面起泡，翻面，至另一面同样出现小泡，捞起；
-
3. 放入冷水中浸泡约20分钟，不仅可以减少油份，还可以让素鸡表面的泡泡增大，便于之后吸收汤汁；
-
4. 另起油锅，下5克蚝油、300毫升高汤、15毫升生抽、10毫升老抽，烧沸了把素鸡放进去，加适量八角、干辣椒、盐、糖，中火烧15分钟左右，然后调大火将汤汁收浓；
-
5. 盛盘后撒葱花点缀。
-
这道菜的其他做法
-
【红烧冬瓜】素食吃出红烧肉的感觉
22收藏19万热度 -
饭店里的【红烧萝卜】～
30收藏9万热度 -
【红烧蹄髈】糖色让蹄髈更诱人
38收藏8.3万热度 -
【红烧带鱼】——在家就可以挑战名店
15收藏9万热度 -
【红烧鱼腩】
36收藏6.9万热度
相关菜谱
-
家常下饭菜【红烧腐竹】
幸一缕茶烟11.4万热度18收藏 -
家常菜【红烧肉元】
cape爱看书11.4万热度48收藏 -
儿时的美味记忆【红烧石蛙】
筱原c6.6万热度11收藏 -
年年有鱼 【红烧带鱼】
羽逸之光糜7.6万热度759收藏 -
贴秋膘吃它就对了-【红烧排骨】
翱接痪劳锤8.7万热度32收藏 -
让你快速就可以吃到的【红烧猪脚】
该昵称不存在唗大8.5万热度23收藏 -
【红烧排骨】万用的炒糖上色法
打小就会撩妹辰锟7.7万热度73收藏 -
年年有余【红烧带鱼】
以梅嗜血飞龙7.3万热度12收藏